Stelt vispade äggvitorna lägga till lätthet bakverk som ängel mat kaka eller våfflor. Stela äggvitor kan även sötas för att göra maräng. Flera faktorer kan tyvärr förhindra äggvitor från att uppnå den nödvändiga stelhet.

Äggula kontaminering

Piska i styva toppar, måste äggvita vara fri från äggula. Även en fläck av äggula håller äggvitor från stelna. I "The Gourmet kokbok," Författare Ruth Reichl, Zanne tidiga Stewart och John Willoughby råda Separera äggen när de är kalla, men slog dem i rumstemperatur.

Fett eller olja kontaminering

Den skadliga inverkan av äggulor innehar även för andra typer av fett, inklusive fett, olja eller smör. Dessa typer av fett kan förorena din äggvitor om din skål eller redskap inte är oklanderligt rena. I "The Complete Idiot's Guide till lätta desserter," skriver författaren Rose Reisman, "Undvik plast skålar när slå äggvitorna eftersom de kan aldrig rengöras helt fett resthalterna."

Vattenföroreningar

Äggvitor kan ta längre tid att slå när de är våta och kan förlora stelhet för snabbt. Detta kan inträffa om det finns vatten förstör din skål eller redskap eller helt enkelt eftersom dagen är fuktigt eller regnigt.

För tidigt tillsatt socker

Om att göra maräng, Vispa äggvitorna till hård toppar innan lägga sockret. Introducera sockret gradvis först efter vita är slagna. Om du lägger till sockret för tidigt, kommer att vita stelna mycket långsamt.

Ägg inte färska

Äldre ägg börjar stelna snabbare än färska ägg, men de har problem med att hålla sina toppar.