mynewspapers.net

Torkad frukt & grönsaker näringsvärde

Torkad frukt & grönsaker näringsvärde


Torkade livsmedel har en lång hållbarhetstid, de behöver ingen kyl och de är lätta att rekonstruera och förbereda. På grund av sin lätta vikt är torkad frukt och grönsaker populär bland vandrare och backpackers. Vissa människor hålla torkad frukt och grönsaker i beredskap kit, och andra har upptäckt att torkade livsmedel är praktiska helst. Även om vissa vitaminer går förlorade under torkningen, kan torkad frukt och grönsaker vara en bra källa till näring.

Historia

Dehydrering har varit en mat bevarande teknik i tusentals år. Vid behov kunde torkade livsmedel lagras i flera år med minimal nedbrytning. Webbplatsen för mat-dehydrator.com beskriver tidig fransk mat dehydrators från slutet 1700-talet, som har utformats med en avfyra i botten och kontinuerligt luftflöde under hela. Naturlig mat uttorkning metoder använda evaporativ befogenheterna för solens värme; Denna metod används fortfarande i många delar av världen. Moderna elektriska uttorkning utrustning ger en kontrollerad miljö för att skapa en enhetlig torkade livsmedel produkt.

Källa till järn

Mayo Clinic rekommenderar att vegetarianer äter torkad frukt för att öka järn intaget. Eftersom vegetabiliska källor av järn inte är lika lätt assimilerade som järn från kött, bör vegetarianer förbruka dubbelt så mycket järn som den dagliga rekommenderade dosen. För att hjälpa din kropp använder järn i maten, äta livsmedel som är hög i vitamin C samtidigt som du äter järnrik mat.

Torkade vs Fresh

Enligt världens hälsosammaste livsmedel hemsida går vissa näringsämnen förlorade när frukt och grönsaker torkas. En ansenlig mängd vitaminer och fytonäringsämnen går förlorade när frukt och grönsaker utsätts för värme, ljus och syre av uttorkning processer. Vissa näringsämnen går förlorade på grund av längden av tid från skörden också. När vattnet tas bort från frukt, blir socker och kalorier koncentrerad. När man jämför samma mängd torkad frukt med färska, innehåller den torkade mer socker och kalorier.

Blanchering

Före torkning, bör grönsaker vara blek eller skållas snabbt i några minuter. University of Illinois förklarar att stannar blanchering enzym åtgärder i grönsaker. Enzymer orsaka grönsaker att förlora färg och smak i lager även efter torkning, såvida inte de skållade. Vissa näringsämnen går förlorade under bleknande.

Att välja

Den amerikanska dietiska Association rekommenderar att äta torkade frukter och grönsaker som en del av en hälsosam kost. ADA föreslår att du noggrant läsa etiketter och köpa torkad frukt utan tillsatt socker eller sulfiter. Sulfiter läggs som konserveringsmedel. de kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos vissa personer.