ISO 22000 och HACCP är båda säkerhetsåtgärder tillämpas i mat och dryck förädlingsindustri. De syftar till att säkerställa att färdig paketerade produkter är fri från allergener och biologiska och kemiska risker. De två systemen omfatta inte bara bearbetning av själva produkten, utan också förpackning, som flaskor. Principen om skillnaden mellan två är att ISO 22000 är en standard, HACCP är en checklista för övervakning av processer.

HACCP

Faroanalys och kritiska kontrollpunkt metoden för övervakning livsmedelsproduktion skapades i USA 1972. Förenade kungarikets livsmedelsmyndighet främjar systemet i detta land och har utvecklat en serie riktlinjer för olika sektorer inom livsmedelsindustrin. HACCP gäller många skikt av industrin från gårdar till restauranger och så rekommendationerna som FSA skräddarsy HACCP metodiken att skapa sektorsspecifika förfaranden (se resurser).

Standarder

Den internationella standardiseringsorganisationen framkallade standarderna som ISO 22000 efter HACCP hade blivit en allmänt accepterad procedur för food safety management. ISO förklarar att dess standard anger kraven för en management system för livsmedelssäkerhet. Denna klassificering omfattar HACCP. ISO 22000 är faktiskt en uppsättning normer snarare än en rekommendation. Familjen av standarder omfattar 22002-1, som särskilt gäller livsmedelsproducenter och 22002-3, som anger hygienstandarden för jordbruk.

Skillnaden

Enligt ISO: s definition har ISO 22000 ett bredare uppdrag än HACCP. Det kan finnas nya metoder skapas i framtiden som kunde konkurrera HACCP och ISO 22000 skapar en ram för alternativa system att växa fram. ISO framtvingar inte dess normer. Ett oberoende företag får besluta att inrätta en egen management system för livsmedelssäkerhet grundas på ISO 22000 rekommendationer. Eftersom ISO skapade dess normer att omfatta HACCP metodiken, finns det dock en hel del gemensamhet mellan två.

Overhead

Hygien är kritiskt viktigt inom livsmedelsindustrin, kan små företag ha svårt att genomföra kompletta system beskrivs i ISO 22000. Food Standards Agency upp denna fråga genom att producera HACCP-liknande "säkrare mat, bättre företag" riktlinjerna. Tekniken har också bidragit till att sänka kostnaderna för efterlevnad. Företag behöver inte stora databaser att spåra överensstämmer med normerna. De kan även köra mat säkerhetssystem från en smartphone, med apps särskilt utformade för att följa upp efterlevnaden av ISO 22000 och HACCP.