mynewspapers.net

Nyckeltal för restauranger

Nyckeltal för restauranger


Restaurangägare och chefer bedöms ofta av KPI: er. Dessa indikatorer kan återspegla en restaurang finansiella hälsa, kundtillfredsställelse, marknadsföring ansträngningar, förvaltning effektivitet och vissa driftskostnader. Hemsidan för Riksförbundet restaurang se resurser) har ett antal indikatorer för det allmänna tillståndet i restaurangbranschen. KPI: er används av snabbmat, informella middagar, mitten skala och även fina restauranger anläggningar.

Försäljning per capita

En viktig restaurang Resultatindikator är försäljningen per capita, enligt lönsamma gästfrihet, en online hänvisning webbplats. Försäljning per capita beräknas genom att dividera den totala försäljningen i pounds av antalet kunder. Försäljning per capita kallas ofta "genomsnittliga biljett." Restauranger beräkna brukar försäljningen per capita vid olika tidpunkter under dagen. Till exempel vilja de flesta restaurangchefer veta vad deras försäljning per capita är under lunch och middag timmar. Restauranger också spåra försäljningen per capita varje vecka eller månad, letar efter olika positiva eller negativa trender. Exempelvis försäljning per huvud trend nedåt när en restaurang körs rabatter.

Totala arbetskostnaderna

Totala arbetskraftskostnader är en av de största utgifterna som restauranger. Därav, krögare måste hela tiden hålla koll på deras arbetskostnader. Arbetskraftskostnaderna omfattar lön eller hourly löner, förmåner, försäkring, pension och bonusar som restauranger betalar ut. Ett sätt att restauranger kan sänka kostnaderna för arbetskraft är att ha färre arbetstagare till hands för långsammare perioder. Till exempel kan en chef sänka sina arbetskraftskostnader genom att skicka en anställd hem tidigt efter lunch rush.

Nöjda kunder

Kundtillfredsställelse är en annan nyckeltal för restauranger. Restaurang företag vilja brukar mäta centrala delar av deras restaurang, livsmedelskvalitet, gästfrihet, snabbhet och renlighet. Vissa restauranger använder mystery shoppers för att besöka deras enheter på oanmälda gånger. Mystery shoppers är oftast anställda av marknadsföring analysföretag. Mystery shopper kommer vanligtvis äter på restaurangen under lunch eller middag, sedan fylla i ett utvärderingsformulär. Restaurangchefer kan passera även undersökningarna i matsalen för tillfredsställelse kundrespons.

Reklam svarsfrekvens

De flesta restauranger hålla reda på deras reklam utgifter och avkastning på investeringar. Till exempel, annonsera många restauranger i Kupong tidningar som distribueras till bostäder i deras område. Restaurangen kommer vanligtvis hålla reda på antalet kunder som använder kuponger. Därefter avgör restaurangägaren om kupong annonsen genererat tillräckligt försäljning att motivera kör ytterligare annonser. Restauranger också studera Svaren från gula sidorna och online-annonser.