mynewspapers.net

Mat säkerhetsrutinerna & allmänna krav

Mat säkerhetsrutinerna & allmänna krav


När du besöker en restaurang, lita du på Kökspersonalen inte bara producera god mat utan också att arbeta på ett säkert sätt så du inte får matförgiftning. Det är också viktigt att förstå livsmedelssäkerhet när matlagning hemma. Enkla försiktighetsåtgärder kan förebygga livsmedelsburna sjukdomar.

Förvaring

Lagring av livsmedel är ett viktigt steg i att upprätthålla kvaliteten på produkter och hålla dem säkra att konsumera. När du lagrar färskvaror i kylskåp, håll enheten vid 4,44 grader eller lägre. Temperaturer under-17.8 grader rekommenderas för frysar. Mat bör alltid hållas täckt medan lagras för att förhindra korskontaminering med andra produkter.

Kylskåp Layout

Hålla dagbok på den översta hyllan sedan som du flytta ner varje hylla förlägger kokt kött, sallad objekt, bakverk, rå rött kött och slutligen fjäderfä på botten. Denna organisation teknik skyddar mot föroreningar från droppande juicer.

Skärbrädor

Ren din skärbräda med varmt såpvatten varje gång det används för en ny produkt eller att ha flera styrelser. Bästa systemet för att förhindra korskontaminering är att ha olika färgade styrelser för olika uppgifter, till exempel röd för rått kött, gult för fjäderfä och så vidare.

Personlig hygien

Innan du börjar matlagningen, tvätta händerna med varmt såpvatten i minst 20 sekunder. Om flytta från förbereda en produkt till en annan, rewash händerna, särskilt om hantering av fjäderfä eller rått kött.

Matlagning temperaturer

Laga mat till rätt temperatur. I vissa produkter dödas skadliga bakterier med värmen. Produkter som nöt- och lammkött kan kokas till en lägre temperatur än annat kött--runt 62,8 grader är perfekt. Griskött och fjäderfäkött är mer benägna att farliga bakterier och måste kokas med runt 73.9 grader C eller högre.