mynewspapers.net

Hur steka en gås

Gyllene julen gås

Hur steka en gås

Prepping gåsen

Inspektera gåsen och ta bort alla kuddar av fett, inkråm och innanmäte. Med en vass kniv i en kors formation, värdering bröst och lår huden. Detta hjälper den fett render snabbt medan rostning. Lägg gåsen i en stor gryta och tillsätt vatten för att täcka hela gåsen. Lägg till havet salt och placera i kylen över natten.

Ingredienser

5 kilo färsk gås

¼ dl havssalt

3 limefrukter

3 citroner

1 äpple, skuren i bitar

1 apelsin, skivad

1 dl selleri, hackad

2 msk olivolja

Tråckla sirap:

1/4 kopp majssirap

1/4 dl rörsocker sirap

1/4 kopp smält smör

1/4 kopp ljusbrunt socker

2 msk konjak

Nästa dag bort vattnet och torka gåsen väl. Sätt ugnen på 240C. Häll över gåsen och inuti håligheten citron och lime, krydda generöst med salt och gnugga all olja över fågeln. Blanda samman hackade äpple, skivad apelsin, och selleri och saker inuti gås hålrummet. Slutligen, dragstång gåsen som en kalkon.

Koka och ös

Placera gåsen inuti en Stekhet tenn och stick i ugnen. Koka 20 minuter per kilo. Var 25 minuter ös med tråckla sirap. Om gåsen börjar brun för mycket, täck med aluminiumfolie.

När gåsen är klar matlagning, ta ut ur ugnen och låt vila i 30 minuter. Servera med fyllning och brunsås.