mynewspapers.net

Hur man torr-åldern kött hemma

Hur man torr-åldern kött hemma


Åldrande kött kan enzymerna som förekommer i kött att bryta ner muskelmassa, vilket resulterar i bättre konsistens och smak. De flesta kött nuförtiden är våt-åldern eftersom det är billigare, mindre tidskrävande och all-around lättare. När du wet-ålder kött, det är åldern i plast krympfilm. Å andra sidan, torr åldrande, kan köttet exponeras för luft, och uttorkningen ytterligare koncentrerar den kött smak.

Instruktioner

• Gå till den bästa kött källan i ditt område. Köp en prime eller choice benfritt kött--helst en fläskkarré stek, nötkött revben eller hela rib-eye.

• Skölj köttet väl och klappa torrt med hushållspapper.

• Linda köttet löst i tre lager cheesecloth. Ställ på en rack över toppen av en bakplåt.

• Placera i kylskåp för tre till sju dagar. Ju längre får köttet ålder, desto mer smakrik det blir.

• Packa och rewrap kött varje dag, med den samma cheesecloth, för att se till cheesecloth fibrerna inte fastnar köttet.

• Packa kött när du är redo att grilla den. Ta en kniv och raka bort det härdade yttre lagret av köttet.

• Raka bort några torkade områden av fett, men försök att lämna bakom det fett som är fortfarande bra, som det kommer att lägga till smaken.

• Rosta ditt kött. den kan grillas hela eller skurna i biffar först.