mynewspapers.net

Hur man skära ett hela lamm

Hur man skära ett hela lamm


Ett lamm är ett får under sitt första levnadsår. Köttet är mört, smakrik och äts i hela världen. Ett bra lamm för styckning är fint kornat och mörkt rosa färg. Lamm brukade vara en fjäder behandla; dock på grund av moderna jordbruksmetoder, kan köttet avnjutas året runt. Det kan vara ganska dyrt kött, men pengar kan sparas genom styckning egen hela lamm. Med några enkla verktyg, någon tid och ansträngning, stora köttbitar kan göras hemma.

Instruktioner

• Placera lammet på slaktare kvarter från värme.

•Placera sågen där bakbenen möts bålen. Skära genom mitten för att bryta benen från resten av kroppen och avsätta bålen.

• Ange den skurna sidan på slaktare blocket och skär mellan de två bakbenen att separera dem, rakt ner i mitten. Ställ dem åt sidan.

• Placera bålen, ryggraden, på slaktaren block. Hålla fast vid ett av benen och dra den från bröstkorgen och skär mellan de två för att skilja dem åt. Dra bort benet och ställ det åt sidan. Upprepa denna process med det andra benet.

• Kör kniven i mitten av bröstkorgen, mellan revbenen ända ner bålen. Hålla dem isär.

• Gör ett snitt runt bröstkorgen, ta bort köttet på nedre bålen. Skär den upp till göra köttfärs eller bitar för gryta.

• Klipp av halsen, precis ovanför bröstkorgen. Ställ det åt sidan.

• Såg bredvid ryggraden på båda sidor. Ignorera den lång uppsättningen av ben eller spara för att göra lager. Skär revbenen i två eller tre par, beroende på hur stor du vill av räcket för att vara. Avsätta bitar.

• Skär halsen på antingen två eller tre steg om kotan. Avsätta filéerna.

• Ryggen (den långa tjocka muskeln efter revbenen innan svanskotan) kommer att vara enda kvar. Skär den i mitten att göra två långa bitar. Skär varje i tre till fyra 2-tums biffar, beroende på storleken på Lammet.