mynewspapers.net

Hur man lagar vild sköldpadda

Hur man lagar vild sköldpadda


Mat entusiaster som gillar försöker ovanliga vilt bör försöka vild sköldpadda. Men dem som bor i områden där snapping sköldpaddor är vanliga inte hittar äta snapping sköldpaddorna så konstigt och det är från dem att vi lära oss hur man lagar sköldpadda kött. Sköldpadda är vanligen tillagad för att göra en sköldpadda potage, eller en tjock soppa-liknande anrättning. Var noga med att grundligt rengöra en sköldpadda innan tillagning.

Instruktioner

• Hålla sköldpaddan vid liv i en kylare i 5 till 7 dagar för att se till att det helt tömmer sin matsmältningssystemet.

• Dra på huvudet med en tång att sträcka ut halsen och ta bort huvudet med en 6-tums slaktare kniv.

• Hänga sköldpaddan upp och ner med snöre eller tråd i 45 minuter rinna blod.

• Placera sköldpaddan i kokande vatten i 5 minuter för att mjuka upp köttet.

• Aktivera sköldpaddan upp och ned och skära av sina fötter. Skiva runt magen där den möter hårda skalet och ta bort hud och shell.

• Göra en ytlig skär upp magen, öppna magen och ta bort modet. Var försiktig att inte punktera urinblåsan, som eventuellt återstående innehåll kommer att förstöra köttet.

• Doppa köttet i en 1/2 gallon vatten med 1 msk bakpulver och 2 msk salt. Kylskåp för 8 till 12 timmar.

• Skär köttet från benen och i tärningar.

• Placera köttet på spisen i en stekpanna med smör på medellång låg värme. Använd 1 matsked smör för varje pund av kött. Stek köttet några minuter tills den är brynt.

• Lägga till köttet i en långsam spis.

• För varje två pounds kött, Lägg till 1/4 dl sherry, 2 koppar vatten, 1 hackad lök, 2 hackade morötter, 2 hackad selleri stjälkar, 6 fyrdelning eller halverade röda potatis, 1 burk krossade tomater, 1/8 tsk torkad basilika, 1/8 tsk salt, 1/8 tsk peppar, 2 spruta Worcestershire sås och 1/8 tsk paprikapulver.

• Sjud på medellång låg värme i ca 4 timmar, eller tills grönsakerna kokas.

• Servera med äggnudlar eller ris.