mynewspapers.net

Hur man lagar de bästa Pan stekt fläskfilé biffarna

Hur man lagar de bästa Pan stekt fläskfilé biffarna


Tenderloin steak är en av de mest anbud delarna av biff. Snittet är från den ko kort länd, som är lean eftersom det inte får en stor mängd motion. Filé kan beredas i en hel fläskkarré eller kan skäras i biffarna för grillning eller pan-frying. Och med sådan en hög kvalitet bit kött, enkelhet är nyckeln. Med en bra bit kött och en sund matlagning och vilande metod, kan du förbereda en läcker, hög kvalitet Saganaki filé biff.

Instruktioner

• Välj filé biff som har en djup röd färg. Om du köper en vakuumförpackad biff, det kan ha en lila-röd färg, som är hur det ska se så innan utsätts för syre.

• Värm 1 msk olivolja eller 1 msk smör i en stekpanna heavy-botten, till exempel en gjutjärn eller emaljerat gjutjärn stekpanna. Hetta upp stekpanna till medellång hög.

• Placera biffarna i pannan och låt dem koka i 3-5 minuter. Mängden tid som du laga biff beror på tjockleken på köttet och din förkärlek för hur bra du vill biff. Sex minuter totalt bör utarbeta en medium-rare biff, medan 10 till 12 minuter kommer att producera en medium-väl till välgjord biff.

• Vänd steken med grill tång. Pierce inte biff med en grillning gaffel eller annan liknande bläddra enhet, vilket kan leda till viktiga juice att fly från köttet.

• Koka den andra sidan i 3 till 5 minuter.

• Ta bort biff med stekpanna och placera på en kylande rack.

• Vänta på steken vila i minst fem minuter. Vilande biff hjälper försegla dess safter inuti steken.

• Säsongen efter matlagning med salt, peppar eller önskat kryddningen. Aldrig smaka av med salt innan du laga oxfilé, som salt kommer att dra ut saft från köttet, vilket endast bidrar till en torr biff.