mynewspapers.net

Hur man kan förbättra skum stabilitet i öl

Hur man kan förbättra skum stabilitet i öl


En fast skum är viktigt att presentationen av en väl utformad öl. Instabila skum försämras snabbt, att skapa utseendet att ölen är platt. Kolsyran i öl destabiliserar när flaskan öppnas och bubblor av koldioxid rush till ytan. Skumbildning uppstår när proteiner i öl fälla gasbubblor på väg till ytan. Skum huvudet bidrar också till övergripande strukturen på öl, som ger en tjock, gräddig känsla. Lära sig hur man kan förbättra skum stabilitet hjälper hälla en mer tilltalande glas-- eller brygga en bättre texturerat öl.

Instruktioner

• Öka tillgängligheten av proteiner i din öl. Justera ditt recept att omfatta 5 till 10 procent vetemalt, vilket är mer protein än andra malts. Leta efter mindre modifierade malts när du väljer mellan malt sorter. Forskning malt producenter att se om deras tekniker är mer ekologiskt eller industriella.

• Kontroll skum-förstöra jäsningen biprodukter. Undvika att stressa jästen genom att kontrollera tillräckligt syre och gravitation nivåer. Växla till en belgiska eller tyska jäst, vilket ger lägre nivåer av skum-upplösning finkelolja oljor.

• Använd rena glas. Hitta en låg-suds, fett tvättmedel tvätta ditt ölglas. Skölj noggrant med varmt vatten och lufttorka att förhindra att tvål rester som kommer att destabilisera skummet.