mynewspapers.net

Hur man håller hemgjorda frites krispiga

Hur man håller hemgjorda frites krispiga


Du kan hitta pommes frites i fiket eller snabbmatsrestaurang, men de har ett rykte som en mycket onyttig mat. Att göra pommes frites hemma kan du styra den typ och mängd av olja och salt som används på din fries, så du kan njuta av din frites med färre hälsoproblem. Det finns olika skolor om hur vi skall uppnå krispiga pommes frites hemma, som omfattar olika tekniker för stekning, beläggning eller ta bort fukt från potatis. Matlagning fries vid hög temperatur skapar en hud på utsidan av potatis som förhindrar att den absorberar olja.

Instruktioner



Använda en hög fett stekning ämne. Köpa nötkött, fläsk och andra fetter från en slaktare. Animaliska fetter kan upprätthålla en hög värme vid stekning. Använda kokosolja för vegetarianer eller andra som inte föredrar att äta animaliskt fett. Värma smält fettet till 193 grader C. Cook små partier av pommes frites i ett enda lager i några minuter i taget. Titta på färgen på pommes frites och ta bort pommes frites när de är gyllene, men inte brun.



Precook potatisen i vatten innan stekning dem. Fyll en stor kastrull med vatten två inches från toppen av potten, och värma grytan på hög värme tills vattnet börjar koka. Tillsätt salt och blanda noga för att upplösa den. Lägg en stor handfull pommes frites till det kokande vattnet och låt dem koka i tre minuter. Doppa hålslev eller sil i kokande vatten och fiska ut alla pommes frites snabbt. Torr kokt frites på hushållspapper. Stek de helt torr fries i små partier i en fritösen inställd 350 grader tills de är gyllene.



Värm ugnen till rostbiff på 204 grader C. Toss cut fries med olivolja i en stor bunke. Kontrollera att alla fries har varit belagda helt med olja, annars kommer de bränna i ugnen. Linje en bakplåt med aluminiumfolie och ett tunt lager olivolja. Sprida pommes frites i ett enskilt lager på en bakplåt. Steka pommes frites i 25 minuter, ta bort pannan från ugnen och vänd pommes frites till andra sidan. Stek i ytterligare 25 minuter, tills pommes frites är gyllenbruna.