Hemlagad soppa är alltid en stor upplevelse, och kan vara ännu godare med lite nybakade pesto. Följande är ett enkelt recept på grönsakssoppa, tillsammans med en pesto recept, bör du välja att göra pesto också.

Instruktioner

• Häll olivolja i en stor, icke-stick pan och fräs selleri, morötter och purjolök.

• Häll buljongen i en kastrull och Lägg potatisen i grytan. Koka potatisen i ca 10 minuter tills de är mjuka.

• Tillsätt resterande grönsaker (bönor, squash och tomat) och salt och låt detta sjuda i potten tills de är mjuka. Slå värmen till låg och lagom värme att värma pannan.

• Göra pesto med hjälp av en liten matberedare eller mat chopper att hugga upp basilika blad.

• Tillsätt nötter och vitlök och hacka igen.

• Häll i parmesanost, svartpeppar och olivolja. Blanda i matberedaren tills en pasta bildas. Pesto bör vara tjock.

• Lägg pesto till grönsakssoppa som önskas. Ca 1 msk per skål bör finnas gott.