mynewspapers.net

Hur man bygger en kommersiell pizzaugn

Hur man bygger en kommersiell pizzaugn


Italienska restauranger använder ofta tegel ugn för att baka sina pizzor. I Italien används kupolformad tegelsten pizzaugn i både kommersiella inrättningar och privata hem. Tegelugn är jämförbar med amerikanska grillen för dess allestädes närvarande plats i den italienska livsstilen. Kommersiellt, är kupol-formade tegelugn ekonomiskt på grund av dess Snabb uppvärmningstid och uppvärmning effektivitet. Det tar mindre trä att värma ugnen och kupolen skapar en jämn temperatur i hela. En idealisk temperatur för baka pizzor är 371 grader Celsius. Pizzor kommer att baka i tre minuter vid denna temperatur.

Instruktioner

• Konstruera en plattform för din tegelugn. Utsidan av din plattform bör göras av betongblock. För murverk verktyg och murverk bygginformation, se resurser 3 och 4 respektive. Betongblock plattformen kan byggas med en öppning i fronten, så ihålig insidan kan användas för lagring av ved, om så önskas. Användning vinkel järn spänner över öppningen och lägga betongblock ovanför öppningen till önskad höjd för din ugn golv.

• Ram upp en plattform av trä för golvet i din tegelugn med 2 av 4 timmer. Center stöder bör vara jämnt fördelade i ramen, inte mer än 16 inches isär. Placera ramen inuti betongblock plattformen. Centrumet stöder bör stödjas av 4 av 4 inlägg fördelade varje 18 inches. Installera en skiva av plywood som passar perfekt in på trä-plattformen. Den trä plattformen bör vara fyra inches lägre än toppen av betongblock plattformen.

• Placera två inches av isolerande material på plywood. Släta till nivå. Vermikulit gör ett bra isolerande material eftersom det är lätta och inte lätt leda värme.

• Skapa ett flytande ugn golv. Med en frimureriet såg, skär skåror i betongblock och låg i armeringsjärn för extra styrka. Spika ihop 2 av 4 virke för att skapa en ram som passar inuti den betongblock plattformen på toppen av plywood och isolering. På en punkt strax under centrum av höger och vänster fyra-tums bred inramning stiger ombord, borra hål tillräckligt stort för armeringsjärn att passa genom. Borra på hål i dessa motsatta sidor, att göra de första hålen två inches från insidan av ramen. Efterföljande hål bör göras med cirka fjorton-tums mellanrum, med de sista hålen två inches från insidan av ramen på motsatt sida. Borra hål i de återstående två inramning styrelserna. Dock bör dessa matchande hål borras i en punkt strax ovanför mitten av styrelsen fyra-tums bredd.

• Bild armeringsjärn stavar i hålen. Armeringsjärn bör vara tillräckligt lång för att förlänga 4 till 5 inches utanför träramen på utsidan. Dessa armeringsjärn spön kommer att vila på betongblock plattformen, hålla träram ungefärligt tre inches över plattform. På platser där armeringsjärn stavar möts, knyt med plast band till hålla dem samman.

• Blanda och häll betong i träram. (Se resurser 5)

• Blanda sand och eld lera i ungefär lika delar. Häll en 1-tums tjockt lager av denna blandningen ovanpå lufttorkad betongplattan. Nivå blandningen.

• Låg fire tegel smala sidan ner, sida vid sida, utan murbruk, att bilda golvet i din tegelugn. Använd en trä eller gummi klubba till nivå varje tegelsten. Använd en byggmästare nivå för att kontrollera ugn golvet för jämnhet.

• Bygga ugnen väggar med fire tegel och eldfast murbruk. Murbruk bör vara mer än 1/4-tums tjock, att minska krympning och eventuell sprickbildning när ugnen är uppvärmd.

• Konstruera ugn kupolen med fire tegel och eldfast murbruk. Fyll ugn väggarna med fuktig sand, hopas för att bilda en båge. Pat sand företaget. Skär en båge med önskat mått av din ifyllda ugn taket ur en bit plywood. Använd en hjälpare på ena sidan av plywood och dra arch form över våta sanden, att skapa en enhetlig form. Bygga det tegel tak. Efter att taket är ordentligt torrt, gröp ur sanden.

• Konstruera rökkanalen och skorsten. Byggare av tegel ugnar citera detta skede av tegel-ugn-byggnad som det svåraste steget i projektet. Matt Considine loggar sin rökkanal skorsten byggnad med dokumentation och fotografier. (Se resurser 6.) Considine följt utformningen av Daniel Wing och Alan Scott. (Se referenser 1.)

• Skapa väggar runt din kommersiella tegelsten pizzaugn med cement backer styrelse. Väggarna ska placeras fem inches från utsidan av ugnen och bör stiga sex inches högre än toppen av kupolen.

• Fyll utrymmet mellan cement backer styrelsen och ugn med vermikulit. Fyll till toppen. Täck toppen med cement backer styrelse. Slutföra byggandet runt din ugn som önskade att komplettera inredningen i din restaurang, som tegel ugnar finns ofta där kunder kan se pizzor som bakade.