mynewspapers.net

Hur man bakar mjukt bröd med en brödbakning maskin

Hur man bakar mjukt bröd med en brödbakning maskin


Limpor bröd gjort med bröd maskin smak chewier än de gjort för hand. Gluten, ett protein som skapas när vetemjöl blandas med vatten, innehar en jäst bröd tillsammans som stiger. Medan glutenet skapar struktur för det uppståndne jäst brödet, gör för mycket gluten brödet tufft. Eftersom maskinen automatiskt blandar och knådar degen, kan inte du kontrollera om degen blir knådas för mycket, vilket gör brödet tuff. Men du kan påverka andra gluten-producerande faktorer: typen av mjöl, fetter och syror används i degen.

Instruktioner

• Byt ut proteinrik bröd mjöl används i ditt bröd machine recept med en lika stor mängd allrengöringsmedel mjöl för att minska seghet i brödet.

• Lägga till några syra till receptet för att minska gluten bildandet genom att ersätta hälften av mjölk eller vatten i receptet med kärnmjölk.

• Häll en ytterligare 2 tbsp.of vatten i brödet blanda ingredienserna för en mjukare limpa.

• Lägg till 1 msk vegetabilisk olja till ingredienser för att bestryka några av proteinerna i mjölet och ger en mjukare limpa från din bröd maskin.