mynewspapers.net

Hur långsam cook en beef brisket

Hur långsam cook en beef brisket


Beef brisket gör för en läcker, tillfredsställande måltid. Denna artikel kommer att visa dig hur långsam cook en beef brisket.

Instruktioner



Det finns två typer av bringan: det första snittet, som är lite större och oftast används för de flesta briskets, och andra cut (eller "spets cut"), som är lite mindre. Andra snittet rekommenderas för bräserad nötkött bringan. Den har bättre marmorering, så finns det mer smak, och det inte är så torr. Se till att du inte köper en spets snitt som har varit förberedd för att göra corned beef. Får det direkt från slaktare, bara för att se till att ingenting har gjorts för att prep det på något sätt.



Prep dina grönsaker och kött. Skär upp lök, selleri och morötter grovt. Det finns inget behov för fancy blade arbete med detta recept, som du vanligtvis inte servera grönsakerna med bringan. Krossa om fyra eller fem vitlöksklyftor. Utan att behöva hugga dessa, antingen. Avsätta grönsakerna. Salt och peppar båda sidor av köttet liberally, sedan muddra båda sidor i mjöl och skaka av överskottet.



Bryn köttet och koka grönsakerna. Häll ca 2 eller 3 msk in i potten och värme på medellång hög. När oljan skimrande, försiktigt placera köttet i olja. Låt köttet sear är för 2 eller 3 minuter, tills en mörk, brun skorpa närvarande. Upprepa detta på alla sidor, lägga lite olja om det behövs. När det är väl brände, ta bort köttet från pannan, lägga den på en plåt och täck med folie tills det behövs. Sänk värmen till medium. Lägga till lite mer olja och grönsaker. Tillsätt en nypa salt och peppar och låt grönsakerna fräs i 5 eller 6 minuter tills löken är lite genomskinliga. Tillsätt 2 msk av tomat pasta till mitten av pannan och låt pastan koka ner, ostört, i ytterligare 3 eller 4 minuter. Deglaze med vin, rör om i botten av krukan med en träslev att mjuka upp några bruna bitar för smak. Ge vätska upp till knappt en koka. Lägg till vise.



Lägg till köttet. Ta köttet från plattan och försiktigt placera tillbaka i potten. Grönsaker och vätska bör stiga till ungefär halvvägs upp köttet. Lägre lågan låg och täck över grytan ordentligt med lock. Köttet kommer att vara fullt kokta och redo att äta i bara en timme eller så. Men låt bringan koka för 4 eller 5 timmar. Ju längre köttet kvar i potten, desto mer komplexa smaker från aromatics blir och mer anbudet köttet blir.



När den är helt kokt, ta bort bringan från grytan och servera vid bordet, familjen stil. När skivning bringan, alltid skiva mot kärnan i köttet. Annars blir bitar trådiga och Sega. Sila vätskan i grytan i en läcker sås och servera med en potatisgratäng och Sauterade brysselkål.