Professionella bagare föredrar vanligtvis färska cake jäst över aktiv torrjäst eftersom den reagerar snabbare och över längre tid än torrjäst. Det är dock också mer ömtåliga, löper ut i ett par veckor, jämfört med ungefär ett år för förseglade, kylda torrjäst. Skillnaden mellan två är i vattenhalt: färsk jäst innehåller ca 70 procent fukt, medan torrjäst har kommersiellt tryckt att endast 8 procent fukt. Du kan inte torka färsk jäst hemma, men det är lätt att ersätta torrjäst för färska. Bara upprätthålla korrekt nyckeltalen.

Instruktioner

•

Ersätta ett paket av aktiv torrjäst, cirka 2 1/4 tsk eller 7.09gr, för varje .170gr kaka av komprimerade jäst. För att beräkna ersättningar som inte är helt enkelt paketet-för-paket, fortsätta till steg 2.

•

Multiplicera vikten av färsk jäst i det ursprungliga receptet av 0,25 eller 7.09 gr.

•

Dividera resultatet från steg 2 med 0,6 att hitta vikten, i DL, torrjäst nödvändigt för korrekt konvertering.

•

Väg upp en mängd av torrjäst du beräknade i steg 3 och lägga till dina ingredienser. För att konvertera till teskedar, Fortsätt till steg 5.

•

Multiplicera den vikt du beräknade i steg 3 av 2,25 eller 2 1/4 tsk.

•

Dela dina resultat från steg 5 i 0,25 eller 7.39 ml. Resultatet är antalet teskedar nödvändigt för korrekt konvertering.