mynewspapers.net

Hur gör jag göra italiensk glass?

Hur gör jag göra italiensk glass?


Italiensk glass, känd som glass, skiljer sig från vanlig glass genom att den är gjord med mjölk istället för grädde. De flesta glass innehåller mycket luft spöstraff för att göra det mjukare och lättare att ösa. Gelato har väldigt lite luft pumpas in i den, som det är gjort av långsam spottar. Resultatet är en mycket tätare, krämigare och djärvare smaksatt "glass." Av denna anledning anses gelato ofta vara en av bästa bland gourmet glass.

Instruktioner



Blanda ¼ kopp helmjölk (Använd inte låg fetthalt eller fettfri mjölk) och 2 msk majsstärkelse. Blanda i en mixer eller för hand med en visp tills majsstärkelse löses med inga klumpar. Ställ åt sidan.



Kombinera resten av mjölken (1 ¾ koppar) med 1/3 kopp vitt socker i en medelstora kastrull på medelvärme, rör om hela tiden.



Tillsätt mjölk och majsstärkelse blandningen till hett socker mjölk precis som den börjar koka. Minska värmen och koka på en låga sjuda i tre minuter, rör om hela tiden. Ta bort från värmen och låt svalna.



Häll blandningen kyls mjölken i en behållare och plats i kylskåpet i minst två timmar. När kyla, rör i smaksatt extrakt, frukter, choklad, nötter, kakor, pastor eller vad det är vill du krydda din gelato med. Det finns oändliga möjligheter för smaksättning av glass. Vispa tills den är slät.



Frysa gelato blandningen i en elektriska glassmaskinen enligt instruktionerna. Alla glassmaskiner är olika, så Läs instruktionerna noga.



Frysa gelato för hand. Häll kylda, vispade blandningen i ett grunt bakning pan (till exempel en metall bröd pan) eller en glass gryta. Placera i frysen i 30 minuter. Använda en visp eller spatel, slå blandningen grundligt för att bryta upp några is bitar. Upprepa varje 30 minuter tills en krämig konsistens uppnås. Denna process kan ta mellan tre till fem timmar beroende på temperaturen i frysen och djupet i pannan.