mynewspapers.net

Hur får man bläckfisk bläck



Bläckfisk bläck är mörk svart bläck som kan skördas från squid från området strax bakom ögonen. Även om det vanligaste på italienska matlagning för risotto och pastarätter, bläckfisk bläck finns i Medelhavet, amerikanska och många andra regionala kök. Bläckfisk bläck används i allmänhet mest för dess slående färg, men den har en ljus, salta smak som kompletterar stärkelse-tung och smaksatt med skaldjur rätter.

Instruktioner

• Välj en stor bläckfisk eller flera små bläckfiskar. I allmänhet stor bläckfisk har inte som mycket rik arom som mindre bläckfisk, men de har mer bläck.

• Leta upp huvudet av bläckfisk. Pressa försiktigt huvudet för att hitta squid näbb och ögon.

• Skär och ta bort tentaklerna precis under ögonen med en skarp, liten kniv som en kniv, att se till att du inte punktera ögon. Om du punktering ögon, skölj bläckfisken noggrant innan du fortsätter extraheringen bläck om bläcket inte är förlorat.

• Leta upp den mörka bläck insättningar precis bakom ryggen på squid ögon.

• Noggrant göra ett litet snitt i området av bläck plats, återigen att undvika punktering ögonen genom att använda för mycket tryck.

• Pressa bläcket försiktigt i en liten skål eller kärl, vilket gör att du inte pressa för hårt och skada ögonen, som kan förorena bläck.

• Förvara bläckfisk bläck i kylskåp i upp till 90 dagar i en ren, steril behållare med en åtsittande topp.