mynewspapers.net

Hur du använder Fondant pulver

Hur du använder Fondant pulver


Sockerglasyr är en av de mer mångsidig produkterna i den konditor repertoar. En sort gör en deg-liknande isbildning lager som draperier över kakor, att ge en slät, satiny finish. En andra typ, gör precis som fast men lite rikare, centra för choklad. En tredje sort används för doppning eller hälla över cupcakes eller petits-fours, skapar en smidig pastell yta. Normalt görs fondant genom upphettning socker och sedan vispa det som den svalnar, att skapa rätt kristallstrukturen. Fondant för centraler eller doppning kan dock också göras från instant pulveriserad fondant mix.

Instruktioner

Fondant Centers

• Smält 3 fl. oz. smör i en kastrull med 1 fl. oz. av grädde. Häll vätskan i en bunke.

• Lägg till 0.454kg. av fondant pulver och knåda för hand, eller på inställningen "Slow" med en monter mixer, tills blandningen kommer tillsammans att bilda en smidig, degen-liknande konsistens.

• Knåda i färgämne, aromer, nötter, torkad frukt eller andra ingredienser som önskas. Forma de till bollar för doppning.

Rinnbara Fondant

• I en stor bunke, kombinera 10 delar torr fondant till 1 del vatten. Blanda omsorgsfullt.

• Lyft en sked av fondant från bunken och häll den tillbaka. Konsistensen ska vara släta, rinnbara och lite tjock, gillar pannkaka smeten.

• Lägg till alla aromämnen eller färgämnen behövs, sedan kontrollera konsekvensen av sockerglasyr igen. Justera med mer pulver eller mer vatten, som behövs.

• Plats cookies eller kakor på en tråd rack över en ren ark av pergament, och häll fondant försiktigt över dem. Överskottet kommer att samlas på ark av Pergamentpapper, där det kan vara ansträngda tillbaka i skålen och återanvändas.

• Värm fondant lätt i mikron, om det tjocknar för mycket häller fritt. Lätt uppvärmd fondant kan också användas att doppa petit-fours, med en doppa gaffel.