mynewspapers.net

Hur Dry kanderad frukt

Hur Dry kanderad frukt


Candying frukt är en bevarande teknik som har använts i århundraden. Sockersirap ersätter vattnet inuti skivad och hackade bitar av frukt. Ananas, körsbär, citrusfrukter, kiwifrukt, kumquats och bär är några av frukten perfekt för processen. Kanderad frukt är idealisk för att dekorera och läcker när den används i bakverk och kakor. Den lagras torrt eller i sin egen sockerlag. Blanchering citrusfrukter är ett nödvändigt steg för att få bort den bittra smaken i skalet. Kanderad frukt gör en perfekt present till jul, tacksägelse och påsk.

Instruktioner

Fruktberedningar

• Tvätta och skölj all frukt för att ta bort smuts och skräp.

• Skala alla citrusfrukter--apelsin, citron, grapefrukt och lime. Gör samma sak till frukt med en hårdare konsistens--äpple, kiwi och ananas. Ta bort körsbär gropar. Hålla fruktskal för candying om du önskar.

• Skär alla frukter i små lagom stora bitar eller remsor, men hålla körsbär och bär frukt hela. Sticka körsbär, tranbär och jordgubbar och hallon över med en ren nål. Det kommer att hindra dem från popping och tillåta socker vatten inuti. Skär frukt peeling i små strimlor.

Blanchering citrusfrukter

• Lägg frukten i kastrull och häll i kallt vatten, tillräckligt för att täcka innehållet.

• Koka vatten och häll det sedan bort.

• Upprepa proceduren fem gånger att ta bort bitterheten inom frukt hud.

Candying Process

• Fyll en tom kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka frukten och koka den.

• Häll i sockret och rör om med sked tills vattnet är klart och sockret löst.

• Lägg frukten och sjud upp till en timme. Motstå frestelsen att rör för att förhindra kristaller utveckla. Frukten är redo när det ser halvtransparent.

• Stäng värmen och dränera kastrullen.

• Häll lite socker för att förstora: Superfin, konditori eller bordet, på en tallrik. Ta bort frukten från kastrullen och rulla varje bit till socker, knacka lätt för att ta bort överskottet.

• Lägga frukt på ett galler så det kan svalna helt.

• Kylskåp eller hålla i en lufttät behållare.