mynewspapers.net

Hur att jäsa Pinto bönor

Hur att jäsa Pinto bönor


Jästa bönor är en traditionell krydda i många östliga asiatiska kulturer. Pinto bönor är inte traditionella till alla asiatiska recept, men kan jäsas för att skapa samma effekt och smaker som traditionella recept. Sojabönor är den traditionella bean används i Asien. Vätskan som kommer från soya bean jäsning är sojasås. Alla bönor kommer att jäsa väl på grund av den höga proteinhalten. Salt aids i jästa bönor smaker eftersom jag skapar en umami smak i kombination med fermenterade smaker.

Instruktioner

• Lägg pinto bönor, lök, vitlök, salt och vassle i skålen och rör om med en sked tills kombineras.

• Tryck på bönor och ingredienser tillsammans något med gaffeln. Inte mosa ingredienserna, men något riva några av huden på bönorna och tryck på lök bitar så att de blir lite fuktig.

• Häll blandningen i quart-storlek burken. Lämna 1 tum huvudet utrymme överst och tätt lägga locket på.

• Lämna burken vid rumstemperatur jäsa i 3 dagar. Öppna locket något och dra åt den igen om du ser att locket börjar dyka upp. Flytta till kylskåpet för upp till 60 dagar.