Hur man röker en helt benfria Ribeye stek

Hur man röker en helt benfria Ribeye stek


Smaklökarna är tantalised av den rika, distinkta smaken av rökt kött. Ta tid att röka en hel benfri ribeye stek ger en köttig grund för en minnesvärd måltid. Natur är ribeye steken ett måttligt anbud, låg fetthalt snitt av nötkött som härrör från avsnittet revben i styra. Med mer fett än en filé stekt, och mindre fett än en prime rib steken, kan (se hänvisning 1) den benfria ribeye steken omvandlas till en saftiga, smakrik köttbit med rätt förberedelser och rökningen tekniker.

Instruktioner

• Komplett beredning av steken 24 timmar innan du påbörjar tillagningen. Skala tio klyftor vitlök. Säcken tio hål på spridda platser runt ribeye steken och infoga hela vitlöksklyftorna i köttet. Injicera kött med 1/4 kopp rött vin genom att infoga en kött injektion nål i tio till tjugo olika platser runt steken och betala jämnt ut vinet. Fortsätta förberedelserna av generöst gnugga hela steken med kosher salt och svartpeppar, eller din favorit Grill rub. (Se referens 2)

• Placera beredd steken i ett stort glas matlagning pan och täck det med cling film. Låt steken vila i kylskåpet tills en timme innan tillagningen är schemalagd att starta. (Se referens 2)

• Blöt ek trä bitar, att användas som bränsle för rökaren, omkring tolv timmar innan tillagning. (Se referens 3) Ta bort trä bitar från vattnet och använda dem till stoke rökare elden tills rökaren är förvärmd till 148 grader C. På samma gång, börja förvärma en konventionell ugn till 260 grader C.

• Placera beredd steken ovanpå en tråd rostning rack, inne i en glas ugnsform. Lätt bestryka ribeye steken med olivolja innan du sätter in steken till konventionella ugnen i femton till tjugo minuter. Ta försiktigt bort steken i slutet av perioden matlagning och omedelbart överföra det till rökare grillen. (Se referens 2)

• Rök ribeye steken och ibland övervaka den inre temperaturen i köttet med en köttermometer. Ta bort steken när den tjockaste delen av köttet har nått en innertemperatur tio grader under önskad slutliga temperatur. För en medellång sällsynta stekt, ta bort köttet från rökaren vid 57.2 grader C. En bra gjort stek bör tas bort vid en temperatur behandlingen 71.1 grader C. (se referens 2)

• Set hela rökt stekt på en robust tallrik eller skärbräda och låt det vila i cirka 20 minuter att avsluta tillagningen. (Se referens 2) Skär steken i skivor när viloperiod har förflutit.


Related Articles